腌制鸡蛋时，盐的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的用量如下：
直接腌制的咸蛋：如果是用盐直接腌制鸡蛋，大约需要食用盐20克左右。具体来说，可以取一小勺盐（约5克），放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀后，将鸡蛋放入盐水中浸泡。每天需要更换一次盐水，连续腌制15天左右，直到鸡蛋表面出现小孔，即可取出食用。
通过盐水煮制腌制的咸蛋：如果是通过盐水煮制的方法腌制鸡蛋，一般需要用盐30克左右。具体做法是，将鸡蛋洗净后，放入锅中，加入足够的清水，再加入适量的食盐，煮沸后继续煮10分钟，然后关火焖15分钟。这样制作出来的咸蛋口感会更加鲜美。
***也可以根据个人口味在腌制过程中添加一些其他调料，如花椒、大料、桂皮等，以增加咸蛋的风味。
需要注意的是，腌制鸡蛋时需要控制好时间、温度和盐量等因素，以确保腌制出来的鸡蛋口感和安全性。***腌制过程中产生的亚硝酸盐类物质可能对身体造成一定影响，因此不建议过量食用。
