自制酸奶的温度范围一般在40~45℃。在这个温度范围内，酸奶的发酵速度较慢，有利于营养物质的积累和风味的形成。
制作酸奶时，需要注意以下几点：
器具消毒：自制酸奶前需对器具进行彻底消毒，以避免杂菌污染。
乳酸菌活性：确保使用的是活性乳酸菌，以保证酸奶的发酵效果。
温度控制：在酸奶发酵过程中，需严格控制温度，避免过高或过低影响发酵效果。
保存方式：自制酸奶需密封保存，并置于阴凉、干燥、避光处，以保持其新鲜度和口感。
***不同品牌和类型的酸奶，其推荐保存温度也有所不同。一般来说，冷藏条件下，酸奶的保质期为14天左右；冷冻条件下，保质期为2个月左右。
