关于茄子一次吃多少，存在不同的说法。

一种说法称，正常人一天最多吃3根茄子，以避免胃肠道不适。因为茄子属于寒凉性质的食物，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹泻、腹痛等不适症状。

另一种说法称，茄子一次最好不要吃超过500克，以避免出现消化不良的症状。因为茄子的营养价值比较高，如果吃得太多，可能会导致摄入的营养过剩，从而引起肥胖、高血脂等疾病。

***还需要注意的是，茄子最好不要空腹吃，以免对胃肠道黏膜造成刺激，引起胃痛、恶心、呕吐等症状。

***茄子的摄入量应根据个人体质和食用情况来适当调整。如果出现不适症状，应及时就医治疗。