茄子的做法非常多样，以下是一些常见的茄子做法：
蒜蓉茄子：
将茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸至软烂。
蒜瓣剁成蒜蓉，与生抽、蚝油、香醋、糖等调料混合拌匀成蒜蓉汁。
将蒸好的茄子沥干水分，淋上蒜蓉汁即可。
鱼香茄子：
茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，吸出多余水分。
炒锅烧热，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出红油。
放入茄子条翻炒至软烂，再加入调好的鱼香汁（酱油、糖、醋、水淀粉等混合而成）翻炒均匀即可。
红烧茄子：
茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，吸出多余水分。
锅中加油烧热，放入茄子块翻炒至微黄。
加入酱油、糖、蒜末等调料，加入适量清水烧开后转小火慢炖。
炖至茄子软烂入味即可。
肉炒茄子：
茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，吸出多余水分。
炒锅烧热，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味。
放入茄子块翻炒至软烂，再加入盐、酱油等调料调味即可。
烤茄子：
茄子洗净切块，放在烤架上，刷上橄榄油及少量盐、黑胡椒粉等调味品。
将烤架放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制15-20分钟即可。
炸茄子：
茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，吸出多余水分。
锅中加油烧热，将茄子块炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
***还有酱茄子、蒸茄子、炒茄子丁、虾仁炒茄子等多种做法。茄子在烹饪过程中可以根据个人口味和喜好调整调料的用量和搭配。
*****茄子的做法非常丰富多样，可以满足不同人群的口味需求。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
