茄子在腌制过程中需要放盐的量，主要取决于个人口味和腌制的期限。以下是一些常见的建议：
腌制初期：在开始腌制时，可以先放入少量的盐（约20克左右），然后用手将盐均匀地涂抹在茄子上，以便更好地渗透进茄子中。
腌制中期：随着腌制时间的推移，可以逐渐增加盐的用量。一般来说，在腌制的中期（大约1-2周后），每天可以增加5-10克盐。此时，可以根据个人口味调整盐量。
腌制后期：在腌制的最后几天（通常为3-4天），可以继续增加盐量，但要注意不要过量，以免过咸。此时，盐量应该根据实际情况和个人口味进行微调。
***还需要注意以下几点：
盐的种类：最好使用粗盐或海盐，这些盐的颗粒较大，更容易渗透进茄子中。
腌制容器：选择一个密封性好的容器，以确保茄子在腌制过程中不会接触到空气和水分。
腌制时间：腌制时间越长，茄子中的盐分含量就越高，口感也越咸。但也要注意不要腌制过久，以免茄子变质。
***在腌制茄子时，要根据个人口味和腌制的期限来调整盐量，同时注意选择合适的盐种类和腌制容器，确保腌制出来的茄子口感**。
