茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。关于茄子中蛋白质的含量，存在不同的说法。

有资料显示，每100克茄子约含2.7克蛋白质。也有观点认为，茄子的蛋白质含量为2.25克左右。这些差异可能是由于测量方法、食材品种和处理方式的不同所导致的。

***从营养学的角度来看，茄子不仅富含蛋白质，还含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素P、维生素E等）和矿物质（如钙、磷、铁等）。这些营养成分对人体健康具有重要的作用。

请注意，虽然茄子是一种营养丰富的食物，但并不能完全替代其他肉类或海鲜等高蛋白食品。在饮食中保持均衡和多样化是非常重要的。