茄子的蛋白质含量因品种、生长环境及成熟度等因素而有所差异。一般来说，每100克茄子含有23.5毫克左右的蛋白质。

具体来说：

  • 茄子含有丰富的维生素P和矿物质，还富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分。

  • 茄子中还含有一些对人体有益的氨基酸，适量食用茄子可以为机体补充所需要的营养物质。

***茄子中的蛋白质属于植物蛋白，脂肪含量比较低，主要为不饱和脂肪酸，同时含有少量的碳水化合物以及膳食纤维。

如需更准确的数值，可以查阅食物营养成分表或咨询专业营养师。