茄子的蛋白质含量因品种和部位的不同而有所差异。一般来说，每100克茄子中蛋白质的含量大约在2.7克至5.2克之间。

具体来说，番茄中的蛋白质含量相对较低，每100克约含1.1克蛋白质；茄子中的蛋白质含量相对较高，在2.7克至5.2克之间；而辣椒中的蛋白质含量则更高，每100克约含2.5克蛋白质。

***不同品种的茄子蛋白质含量也有所不同。例如，珍珠番茄的蛋白质含量约为1.8克，而大红袍番茄的蛋白质含量约为3.3克。

如果想要通过食用茄子来补充蛋白质，可以尝试以下几种烹饪方式：

  1. 茄子炒肉：将茄子与猪肉等食材一起炒制，既能保留茄子的营养成分，又能增加口感。

  2. 烤茄子：将茄子洗净切块后烤制，可以减少营养成分的流失。

  3. 茄子汤：将茄子切块后加入鸡汤等食材煮成汤品，既美味又营养。

请注意，虽然茄子是一种营养丰富的蔬菜，但也不能完全替代其他肉类或豆类等蛋白质来源。在饮食中应保持多样化，以确保获得全面的营养。