炒茄子豆角的油量可以根据个人口味和烹饪方式来调整。以下是一些常见的建议：
- 一般做法：
茄子和豆角洗净切块后，下锅翻炒。
由于茄子比较吸油，可以先用少量油煸炒茄子至皮微微皱缩，这样后续炒豆角时茄子就不会吸收太多油了。
煮熟后根据个人口味适量加盐调味即可。
- 少油做法：
可以采用蒸的方式烹饪茄子豆角。将茄子豆角洗净切块后蒸熟，这样可以减少油的摄入。
如果喜欢软糯口感，也可以在蒸制前用微波炉加热，然后撒上蒜蓉、辣椒等调味料进行翻炒。
- 具体油量参考：
茄子和豆角各用油2大勺（约24克）。
蒜瓣切片，姜切丝，干辣椒剪成小段，香葱切末备用。
锅烧热后加少许油，放入蒜片、姜丝、干辣椒段爆香。
放入茄子和豆角翻炒至皮微微皱缩，加入盐、生抽、老抽、白糖和适量清水焖煮2分钟至茄子豆角软烂入味即可。
***炒茄子豆角的油量要根据个人口味和烹饪方式灵活调整。***为了健康饮食，建议使用低钠盐和少油烹饪方法。
