蒜茄子可以在三天内食用，但最好是在24小时之内食用，以保证其口感和营养价值。
蒜茄子含有丰富的维生素P和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、活血化瘀的功效。**，如果放置时间过长，茄子可能会变质，食用后可能出现腹泻、腹痛等不适症状。
***蒜茄子中的膳食纤维较多，如果食用过多，可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。因此，在食用蒜茄子时，需要注意适量，并且要注意观察食物的变化，及时食用。
***对于胃肠道功能较弱的人群，建议在食用蒜茄子前先进行炒制，以减少胃肠道负担。如果食用后出现不适症状，应及时就医治疗。
