蒜苗鸡蛋的脂肪含量因具体食材和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些大致的参考数据：

  1. 蒜苗：蒜苗本身是一种蔬菜，其脂肪含量非常低。每100克蒜苗中大约含有0.2-0.4克的脂肪。

  2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，也是脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的载体。每100克鸡蛋中大约含有5克的脂肪。

因此，在蒜苗炒鸡蛋这道菜中，脂肪的主要来源是鸡蛋。如果烹饪得当，这道菜的脂肪含量大约在每100克中含有5克左右。不过，由于蒜苗的脂肪含量较低，所以整道菜的脂肪含量不会特别高。

请注意，这些数值仅供参考，实际脂肪含量可能因具体食材的来源、品质和烹饪方法等因素而有所不同。如果需要更准确的数值，建议查看食材的营养成分表或咨询专业的营养师。