蒜茄子放盐的量可以根据个人口味和菜肴的具体要求进行调整。一般来说，做蒜茄子时可以按照以下比例来放盐：

  1. 普通做法：在烹饪蒜茄子时，每100克茄子大约放2-3克盐。这个比例可以根据个人口味进行适当调整。

  2. 凉拌做法：如果是凉拌蒜茄子，可以稍微减少盐的用量。每100克茄子大约放1-2克盐。

***也可以先炒熟茄子，然后再加入调料包（里面含有盐）拌匀。或者将盐、糖、醋、酱油等调料混合在一起，加入蒜蓉和茄子中，搅拌均匀后腌制一段时间让味道更加入味。

需要注意的是，盐是调味品，不要放太多，以免盖住茄子的本身味道。***在烹饪过程中也可以加入一些其他调料如糖、醋等来提升口感。

另外，如果是用盐腌蒜茄子，可以按照个人口味来决定放盐量，不过建议先少放盐，尝一下味道后再适量添加。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。