蒸水蛋时，水的量应根据蛋液的多少和想要的蒸制程度来调整。一般来说，以下是一些常见的建议：

  1. 如果是普通的蒸蛋，水量可以稍微多一些。一般来说，蒸锅内水开后，水面距离蒸格顶部大约2~3厘米即可。然后，将蛋液倒入蒸碗中，注意不要倒满，以免蒸制过程中溢出。盖上锅盖，转小火蒸9~15分钟（具体时间取决于蛋液的多少和蒸锅的火力大小），直到蛋液凝固。

  2. 如果是制作水蒸蛋，水量则需要适当减少。一般来说，鸡蛋和水的比例可以控制在1:1.5~2:1之间。将蛋液倒入蒸碗中，水量刚好覆盖蛋液即可。其他步骤与上述普通蒸蛋相同。

***还有一些小技巧可以帮助你更好地蒸制水蒸蛋：

  1. 在蒸蛋前，可以用勺子将蛋液表面的气泡去除，这样蒸出来的蛋液会更加细腻。

  2. 蒸蛋时，可以在蒸格底部放一层纱布或者玉米淀粉，这样可以防止蛋液粘底，同时使蒸出的蛋更加滑嫩。

  3. 蒸蛋的时间要掌握好，太短会使蛋液凝固不均匀，太长则会延长蒸制时间并使蛋液变得过于干燥。

***蒸水蛋时水的量要根据实际情况进行调整，同时注意一些小技巧可以使蒸出的蛋更加美味可口。