蒸煮蛋时，水的量应适中。一般来说，水的量要能完全覆盖蛋，并且在水开后保持一定的水位高度。具体的水量可以根据蛋的大小和蒸煮时间来调整。
以下是一些常见的建议：
如果使用的是普通大小的鸡蛋（约50-60克），水量可以稍微多一些，大约是鸡蛋体积的1.5到2倍。例如，如果鸡蛋直径为7厘米，那么水量可以大约是1050毫升到1400毫升。
如果使用的是大号鸡蛋（约70-80克），水量可以稍微少一些，大约是鸡蛋体积的1到1.5倍。例如，如果鸡蛋直径为9厘米，那么水量可以大约是1350毫升到1800毫升。
蒸煮时间方面，如果是普通大小的鸡蛋，一般需要蒸10-15分钟。如果是大号鸡蛋，可能需要蒸15-20分钟。
***蒸煮蛋时还有一些小技巧：
在蒸之前，可以在碗里打入鸡蛋，加入少许盐和料酒，这样可以防止鸡蛋在蒸的过程中散开，还可以增加蛋的口感。
用中小火蒸煮，避免水沸腾太猛烈，以免把蛋煮破。
蒸好后，不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出，这样蛋会更加嫩滑。
***蒸煮蛋时要注意水量和蒸煮时间，并掌握一些小技巧，可以让蒸煮出的蛋更加美味可口。
