蒸蛋放水的量可以根据蛋液的稠度来调整，但通常建议的比例是水和蛋液的比例为1:1.5到1:2。也就是说，如果你的蛋液量较少，比如一勺蛋液，那么你应该加入1.5到2倍的温水。如果你的蛋液量较多，比如两勺蛋液，那么你可以加入1到1.5倍的水。

例如，如果你想要制作两勺蛋液，那么你可以加入150毫升到200毫升的水。然后，将混合后的液体放入蒸锅中，蒸熟即可。

请注意，这个比例仅供参考，你可以根据自己的口味和需求进行调整。另外，蒸蛋时要注意火候和时间，避免蒸得太老或者不熟。