蒸蛋放水的量应根据蛋液的多少和蒸制时间的长短来决定。以下是一些通用的建议：
- 蛋液与水的比例：
如果蒸制的是普通的鸡蛋，蛋液与水的比例大约为1:1.5~2。也就是说，如果用1个鸡蛋，那么水可以加到1.5~2倍鸡蛋的体积。
对于水煮蛋，在蛋液与水的比例则是1:1.5。即鸡蛋+水=180毫升，其中水是160毫升。
- 根据蒸制时间调整：
蒸蛋时，如果时间较短（如5~8分钟），水量可以稍微多点，这样蒸出的蛋更加嫩滑。
如果蒸制时间较长（如超过10分钟），为了防止水沸腾过多导致蛋液凝固，水量则应适当减少。
- 其他注意事项：
加水时，尽量加烧开的水，这样蛋液受热更均匀。
蒸蛋时，在蒸格上盖上保鲜膜或盘子，防止水滴落入蛋液中，影响口感。
蒸蛋时，可以在蒸格底部放上小杯子或盘子，防止水溢出。
***在蒸蛋时，应根据实际情况灵活调整水量，以达到**的口感和效果。
