在制作蒸蛋糕时，泡打粉的用量通常根据蛋糕的大小和配方来调整。一般来说，每500克面粉（或125克蛋糕乳）加入约10-15克的泡打粉是比较合适的。这样可以确保蛋糕具有蓬松的质地。

以下是一个简单的蒸蛋糕配方示例：

材料：

  • 鸡蛋：4个

  • 砂糖：180克

  • 低筋面粉：260克

  • 泡打粉：15克（根据面粉重量调整）

  • 牛奶：160毫升

  • 植物油：80毫升

  • 香草精：几滴

步骤：

  1. 将鸡蛋和砂糖打至颜色变浅，体积膨胀。

  2. 加入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。

  3. 搅拌均匀后，加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。

  4. 将面糊倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸约45-60分钟，直到蛋糕熟透。

  5. 蒸好后取出蛋糕，倒扣脱模。

请注意，泡打粉的用量应根据实际情况进行调整。如果蛋糕膨胀不够，可以适当增加泡打粉的用量；如果蛋糕膨胀过度，可以减少泡打粉的用量。***蒸蛋糕的时间也会影响蛋糕的口感和质地，建议根据实际情况进行调整。