蒸馒头需要的温度通常在100度，这是水沸腾的温度。具体来说，如果使用大火蒸，水开之后转成中火，再继续蒸15分钟左右就可以熟了。如果是用蒸锅或蒸笼，一般需要蒸15~20分钟，具体也要根据馒头个头大小来决定。
***蒸馒头时需注意以下几点：
二次蒸馒头需要等馒头凉透后才能蒸，否则馒头遇到热水容易回缩。
蒸锅或蒸笼内不要放得太满，以免蒸时馒头之间粘连。
馒头蒸熟后不要立刻开盖，需停顿5~10分钟让馒头均匀散热，以免突然遇冷出现蜂窝组织。
蒸馒头时，在蒸锅内加入适量醋或柠檬汁，可以防止馒头表皮形成硬壳而产生塌陷。
***蒸馒头时需注意火候，大火会使馒头外皮迅速形成，内部组织仍然很松软，且会形成许多小孔洞，口感更好。
