蒸馒头时，酵母的用量可以根据面团的软硬程度进行调整，但通常酵母的用量在3克到5克之间。具体来说：
如果面团比较硬，可以适当减少酵母的用量，以防止面团发酵过度，导致馒头出现酸味。
如果面团比较软，可以适当增加酵母的用量，以促进面团的发酵，使馒头更加蓬松。
***蒸馒头时还需要注意以下几点：
将酵母粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，静置10分钟左右，让酵母粉充分发酵。
将面粉过筛，加入酵母液，揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间，让面团充分发酵。
将发酵好的面团分成若干个小剂子，揉成馒头形状，放入蒸锅中，注意不要堆叠，以免蒸时馒头回缩。
将蒸锅内的水烧开后，转中火蒸15分钟左右，关火后再焖5分钟，以防止馒头回缩。
***将馒头取出晾凉，即可食用。
请注意，以上步骤仅供参考，具体操作可能会因个人口味和习惯而有所不同。
