制作蛋挞时，通常不需要添加面粉。蛋挞是一种以蛋为主要材料的甜点，其特色在于酥皮和蛋馅的结合。在制作过程中，关键是控制好蛋挞皮的酥脆度和蛋馅的口感。
如果你想要制作没有面粉的蛋挞皮，可以尝试以下方法：
使用低筋面粉：选择低筋面粉，它的筋度较低，更容易揉成面团并保持酥脆。
使用冰水：在揉面团时，加入适量的冰水可以帮助面团更加柔软，更容易成型。
控制揉面时间：揉面时间不宜过长，以免面团过于紧实，影响酥脆度。
另外，如果你在制作蛋挞馅时担心蛋挞皮太厚，可以尝试以下方法：
减少蛋挞皮的层数：可以制作较薄的蛋挞皮，这样不仅可以减少蛋挞皮的厚度，还可以使蛋挞的口感更加轻盈。
使用轻质的酥皮：选择轻质的酥皮材料，如低筋面粉、杏仁粉等，可以减少蛋挞皮的厚度，同时保持酥脆度。
***在制作蛋挞时，可以根据个人口味和喜好进行调整，不一定需要添加面粉。
