蛋清边缘结霜（也称为“打蛋器效应”或“绵羊油效应”）的出现是由于蛋清中的蛋白质和脂肪在温度变化下发生分离和重新组合的现象。这个过程通常发生在蛋清与蛋黄分离的过程中，或者在蛋清被快速搅拌时。
关于蛋清边缘结霜需要多少时间，这实际上取决于多个因素，包括：
搅拌速度：使用打蛋器进行快速搅拌时，蛋清边缘更容易结霜。
温度：较高的环境温度可能会加速这一过程，因为温度升高会降低蛋白质和脂肪之间的粘附力。
蛋清的新鲜度：新鲜的蛋清更容易形成霜状结构。
一般来说，如果你使用打蛋器以中高速搅拌蛋清，并且在一个相对温暖的环境中进行操作，可能在几分钟内就能看到蛋清边缘开始结霜。**，这个过程可能需要更长时间，具体取决于上述因素。
如果你想要控制这一过程，可以尝试以下方法：
使用低速搅拌以避免过度搅拌。
在较低的温度下进行操作以减慢结霜速度。
在蛋清开始结霜后，通过降低搅拌速度或停止搅拌来停止进一步形成霜状结构。
***蛋清边缘结霜所需的时间因多种因素而异，无法给出一个确切的时间范围。
