蛋清中蛋白质的含量相当高，每100克蛋清中含有12.6克蛋白质。具体来说，蛋白中有含氮量8.7克，脂肪约0.6克，糖类约1.4克，以及多种维生素和矿物质。

***如果是全蛋，其蛋白质含量约为13.0克/100克，脂肪含量约为11.1克/100克，碳水化合物含量约为1.6克/100克，还含有维生素A、钙、钾、铁等营养成分。

如需更多信息，建议查阅食物营养成分表或咨询专业营养师。