蛋糕上色的温度通常在150~180摄氏度之间，具体温度可能会因蛋糕的大小、厚度以及想要达到的颜色效果而有所调整。以下是一些建议：
浅色蛋糕：如果想要蛋糕呈现出较浅的颜色，可以使用较低的温度，如140~150摄氏度。
深色蛋糕：对于想要呈现较深颜色的蛋糕，可以适当提高温度，如160~180摄氏度。
特殊效果：如果想要蛋糕表面有特殊的效果，比如焦糖化，那么温度可能会更高，但需注意不要过高以免烧焦。
在蛋糕上色时，除了温度，还需要注意以下几点：
烤盘需要预热到适当的温度。
蛋糕糊倒入烤盘后，要在其表面轻轻震动几下，这样可以使蛋糕表面平整，烤出的蛋糕颜色更加均匀。
根据蛋糕的大小和厚度，可能需要调整烘烤的时间。建议根据实际情况进行试烤，以获得**效果。
***还可以通过添加食用色素来调整蛋糕的颜色。在加入色素前，需要确保蛋糕已经烤好并冷却，以避免破坏蛋糕的口感和质地。
