制作蛋糕所需的鸡蛋数量因蛋糕的种类和大小而异。以下是一些常见蛋糕所需的鸡蛋数量的参考数据:
小蛋糕:通常使用2-3个鸡蛋。
中蛋糕:可能需要3-4个鸡蛋。
大蛋糕:可能需要4个或更多的鸡蛋。
***如果蛋糕是发酵型的(如海绵蛋糕或戚风蛋糕),通常需要更多的鸡蛋,因为发酵过程需要鸡蛋中的卵磷脂来帮助面糊膨胀。
除了鸡蛋数量,制作蛋糕时还需要考虑其他原料,如面粉、糖、油和牛奶等。因此,在准备蛋糕时,最好根据个人口味和所需的蛋糕大小来调整原料的比例。
另外,如果是制作含油量在20%以上的蛋糕(如戚风蛋糕),由于油会阻碍鸡蛋的凝固,可能需要多加一个鸡蛋。
***在制作蛋糕时,建议根据个人口味和所需的蛋糕大小来适当调整鸡蛋的数量。