螃蟹和贝壳在蒸锅中蒸煮的时间取决于它们的大小和蒸煮方法。以下是一些通用的指导原则：

  1. 螃蟹：

    • 小螃蟹：一般来说，小螃蟹需要蒸煮大约5-7分钟。

    • 大螃蟹：大螃蟹可能需要蒸煮10-15分钟，具体时间取决于螃蟹的大小和蒸锅的功率。

  2. 贝壳：

    • 贝壳类海鲜通常比较容易熟，一般蒸煮3-5分钟即可。但是，如果贝壳较大或较厚，可能需要稍微长一些的时间，通常是7-10分钟。

为了确保食物安全和**口感，建议在蒸煮过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蒸汽的流通和温度。***蒸煮完成后，可以用筷子轻轻戳一下螃蟹或贝壳，如果能够轻易戳透，并且肉质变得鲜嫩，那么就说明已经煮熟了。

请注意，这些时间仅供参考，实际烹饪时间可能会因具体情况而有所不同。