豆与卤水的比例可以根据具体的豆类和所需的卤味浓度进行调整。以下提供几种常见的豆类与卤水比例供参考：

  1. 豆干：如果是做豆干，一般的比例是200克豆干配250克卤水，可以根据个人口味调整比例。

  2. 豆腐：如果是做五香豆腐干，建议的比例是200克豆腐配250克卤水，也可以根据个人口味调整。

  3. 豆皮：如果是做香干，一般的比例是200克豆皮配300克卤水。

  4. 豆筋：如果是做五香豆筋，建议的比例是250克豆筋配300克卤水。

  5. 卤鸡爪：如果是做五香卤鸡爪，一般的比例是300克鸡爪配500克卤水。

  6. 卤豆干：如果是做五香卤豆干，建议的比例是250克豆干配500克卤水。

***如果是做豆腐乳，其比例一般是黄豆100克，加卤水250克。

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和需求进行调整。***卤水的配制过程中，各人口味不同，配方也会有所区别，可以多尝试几次，找到最适合自己的卤水配方。