衡阳鱼丸生粉的用量可以根据实际情况进行调整，但通常建议的比例是3.5%~4.5%。具体来说：

  1. 如果做菜时用蛋清，鱼丸的用量为20克，那么需要加入1.75~2.25克的生粉。

  2. 如果用全蛋，鱼丸的用量为25克，那么需要加入1.875~2.56克的生粉。

***如果是做手工鱼丸，加了蛋清和少许盐的，那么用100克鱼丸，大概加20克左右生粉（具体看个人口味）。

请注意，这些比例仅供参考，实际用量可能需要根据具体情况进行微调。在烹饪过程中，可以尝试用手捏一下鱼丸，如果很容易捏成球形，并且不会散开，说明鱼丸已经揉搓好了，此时的生粉用量比较合适。