西红柿冷冻的温度通常在-18℃以下。在这个温度下，西红柿可以冷冻保存数周甚至更长时间。**，西红柿冷冻后口感可能会有所改变，变得较硬且失去一些风味。如果需要长期保存，建议将西红柿清洗干净并切成适当大小的块状，然后放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。

请注意，西红柿冷冻前最好先进行清洗和消毒，以减少细菌滋生。另外，在食用冷冻西红柿时，建议提前取出解冻，以恢复其新鲜口感。