豆腐脑放多少淀粉取决于个人口味和制作方法。一般来说，做豆腐脑时可以放2~3汤匙淀粉，这样可以使豆腐脑更加嫩滑。具体来说，如果是老豆腐（老豆腐），可以多加一些淀粉，因为老豆腐比较结实，需要更多的淀粉来中和其硬度。如果是嫩豆腐（嫩豆腐），则可以少放一些淀粉，因为嫩豆腐本身比较嫩，稍微放一些淀粉就可以了。
另外，也可以根据个人口味在豆腐脑中加入一些食用碱水或者小苏打水，这样可以使豆腐脑更加嫩滑，但是需要注意的是，食用碱水或者小苏打水的量不能过多，否则会影响口感。
***做豆腐脑时可以根据个人口味和制作方法来适量添加淀粉，以达到**的口感效果。
