豆腐脑的比例主要取决于其具体的制作方法和所需的主要成分。以下提供几种不同类型的豆腐脑比例供参考：
- 传统老豆腐脑（甜豆腐脑）：
豆腐脑占比约80%，卤汁占比约20%。
卤汁的配料包括酱油、醋、糖、花生碎、葱花等。
可根据个人口味调整比例。
- 老豆腐脑（咸豆腐脑）：
豆腐脑占比约90%，咸鲜汤占比约10%。
咸鲜汤的配料包括肉末、海鲜、木耳、豆芽等。
可根据个人口味调整比例。
- 北豆腐脑：
老豆腐脑占比约60%，卤汁占比约40%。
卤汁中会加入炸豆皮、肉末等配料。
- 南豆腐脑（嫩豆腐脑）：
老豆腐脑占比约55%，卤汁占比约45%。
卤汁中会加入紫菜、虾皮等海味配料。
另外，如果是做豆花，其比例大致为黄豆：水=1：3—4，即黄豆100克，水300—400毫升，先用石磨把黄豆磨成浆，再滤去豆渣，煮沸后点卤水即可。
请注意，这些比例并非绝对，具体制作时还需根据个人口味和喜好进行调整。***制作豆腐脑时应选用优质黄豆，并确保所用卤汁或调料新鲜、卫生。
