贵州酸辣椒的盐含量一般控制在3%左右。不过，具体的盐量还需要根据个人口味和制作需求进行调整。以下是制作酸辣椒的步骤：
将洗净晾干的辣椒用刀切碎，加入适量的食盐拌匀，然后放入干净的容器中腌制。
如果想让辣椒更入味，可以加入一些花椒、生姜、大蒜等调料一起腌制。
放置一段时间后，辣椒会逐渐入味，然后捞出沥干水分备用。
可以根据个人口味制作成各种美食，如酸辣土豆丝、酸辣豆腐等。
需要注意的是，盐是酸辣椒制作中的重要调料之一，但摄入过多盐分对身体不利。因此，在制作酸辣椒时，要注意适量添加盐，并尽量选择低钠盐或无盐调料。
