羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种阴离子型高分子化合物，具有多种显著作用：
- 增稠剂：CMC-Na是重要的水溶性增稠剂，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。它可以显著增加液体的粘度，改善其流动性，使产品更加细腻、滑润。
- 乳化剂：CMC-Na在乳制品工业中作为乳化剂，能够促使油水两相混合，形成稳定的乳液。这不仅改善了乳制品的口感和稳定性，还有助于提高产品的营养价值。
- 稳定剂：在食品工业中，CMC-Na可用于防止油脂酸败，延长食品的保质期。***它还可以防止面粉等颗粒在液体中的沉淀，保持食品的均匀性。
- 粘合剂和分散剂：CMC-Na具有良好的成膜性和粘接性，因此被广泛用于制造各种胶带、胶粘剂等。***它还可以作为分散剂，在涂料、油墨等领域中提高颜料的分散性能，使涂料更加均匀、光滑。
- 阻滞剂和稳定剂：CMC-Na能够减缓某些化学物质的降解速度，从而起到阻滞剂的作用。***它还可以与其他化学物质反应生成稳定的化合物，提高产品的稳定性。
- 保护胶体：CMC-Na可以形成一层保护膜，吸附在某些颗粒表面，防止其聚集和沉淀，从而起到保护胶体的作用。
- 生物医学应用：在生物医学领域，CMC-Na可用于制备药物载体、组织工程材料等，具有良好的生物相容性和生物降解性。
***羧甲基纤维素钠是一种功能多样的高分子化合物，在众多领域具有广泛的应用价值。
