芥菜疙瘩，又称芥末疙瘩，是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）传统地方小吃。芥菜疙瘩选用优质面粉、鸡蛋、芥菜等为主要原料制成，其功效与作用主要包括以下几个方面：
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清热解毒：芥菜疙瘩中的芥菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
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开胃消食：芥菜疙瘩口感筋道，味道鲜美，可增加食欲，促进消化。对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
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增强免疫力：芥菜疙瘩中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
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促进新陈代谢：芥菜疙瘩中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，加速新陈代谢，预防便秘。
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辅助降压：芥菜疙瘩中含有钾元素，适量食用有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
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美容养颜：芥菜疙瘩中的维生素C和E等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
需要注意的是，芥菜疙瘩中含有较高的盐分，过量食用可能对心血管健康产生不利影响。***芥菜疙瘩在制作过程中会加入辣椒等调料，患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者应谨慎食用。
