芥蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。芥蓝的功效与作用主要包括以下几个方面：
- 预防贫血：芥蓝含有丰富的维生素C和钙质，这些营养物质有助于预防缺铁性贫血。
- 润肠通便：芥蓝中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到软化大便、预防便秘的作用。
- 降低胆固醇：芥蓝中含有一种名为硫代硫酸钠的物质，这种物质能够降低血液中的胆固醇含量，对高胆固醇患者有一定的辅助治疗作用。
- 解毒防癌：芥蓝中的硫代硫酸钠能够促进人体内多种毒素的排出，增强肝脏的解毒能力，并具有一定的防癌作用。
- 强身健体：芥蓝富含维生素C、钙、铁等营养成分，这些营养物质对于增强身体免疫力、延缓衰老、强身健体等方面都有一定的帮助。
- 促进血液循环：芥蓝能够降低血液中的胆固醇含量，有助于改善血液循环。
- 增进食欲：芥蓝中含有丰富的膳食纤维和维生素，这些营养物质能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等症状。
- 缓解疲劳：芥蓝中含有的维生素B族和维生素C有助于缓解身体疲劳，提高身体抵抗力。
***芥蓝还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁、锌、钾、镁等多种营养成分，这些营养物质对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢等方面都具有重要作用。
需要注意的是，虽然芥蓝具有诸多功效与作用，但并非适合所有人群食用。例如，芥蓝属于凉性食物，脾胃虚寒、腹泻以及过敏体质的人群应慎食。***在食用芥蓝时也要注意适量，不要过量食用，以免引起消化不良等不适症状。
