黄豆酱是由大豆、小麦等原料经过微生物发酵制成的调味品，具有丰富的营养价值和多种功效与作用：

  1. 补充营养：黄豆酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。
  2. 促进消化：黄豆酱中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动和消化液分泌，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
  3. 增进食欲：黄豆酱具有独特的鲜味，可以增强食物的风味，刺激食欲，有助于改善厌食症等。
  4. 辅助预防骨质疏松：黄豆酱中含有丰富的钙元素，适量食用可以补充人体所需的钙质，有助于预防骨质疏松。
  5. 辅助降低胆固醇：黄豆酱中的大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，适量食用可以降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
  6. 缓解疲劳：黄豆酱中含有丰富的B族维生素，可以促进人体的新陈代谢，有助于缓解疲劳。
  7. 促进骨骼发育：黄豆酱中含有的钙元素以及大豆异黄酮成分，如果适量摄入，有助于促进骨骼发育。
  8. 抗氧化：黄豆酱中富含的维生素E以及大豆异黄酮等成分，具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减轻对人体的伤害。
  9. 增强免疫力：黄豆酱中含有的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，如果适量食用，有助于改善体质，提高机体的抗病能力。
  10. 辅助调节血糖：黄豆酱中含有的膳食纤维能够减缓肠道对葡萄糖的吸收，从而在一定程度上辅助调节血糖水平。

请注意，虽然黄豆酱具有诸多功效与作用，但应适量食用。***黄豆酱的口味较重，过多摄入可能对胃肠道造成负担，引发腹胀、腹泻等不适症状。