芹菜是一种常见的蔬菜，其作用与功效主要包括以下几个方面：
- 平肝降压：芹菜含有丰富的维生素P和芹菜素，这些成分具有辅助降低血压的作用，有助于预防高血压、脑血栓等疾病。
- 镇静安神：芹菜含有挥发油、甘露醇等成分，具有镇静安神的功效，可以缓解失眠多梦、焦虑等症状。
- 润肠通便：芹菜富含纤维素，这些膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，帮助食物残渣和毒素排出体外，从而起到润肠通便的效果。
- 养血补虚：芹菜含有铁元素，以及维生素C、维生素A等营养成分，这些物质可以起到补血的效果，适量食用可以改善贫血症状。
- 清热解毒：芹菜具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，改善上火引起的口干、口苦等症状。
- 利尿消肿：芹菜含有丰富的钾元素，这种矿物质可以促进体内水分的代谢，有助于消除水肿，改善肾脏功能。
- 降低胆固醇：芹菜中的膳食纤维还可以吸附胆固醇，促进胆固醇排出，从而起到降低胆固醇的效果，对预防心脑血管疾病有一定帮助。
- 促进食欲：芹菜独特的清香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
- 降低心脑血管疾病风险：芹菜富含钾元素和芹菜素，这些成分有助于降低血压和血脂，减少心脑血管疾病的发生风险。
- 促进消化：芹菜中的纤维素可以促进胃肠道蠕动，增加粪便体积，促进消化，预防便秘。
需要注意的是，虽然芹菜具有诸多功效，但也不宜过量食用。脾胃虚寒、肠炎腹泻者应少吃芹菜，且芹菜与狗肉、韭菜等不易同食。***芹菜中的维生素P和芹菜素属于有益成分，但过量摄入可能会影响身体对钙的吸收。
