苦荞，也被称为荞麦，是一种营养丰富的谷物，其作用主要包括以下几个方面：

  1. 营养补充：苦荞含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质（如镁、铁、锌、硒等）、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素E等），以及植物蛋白质、氨基酸、脂肪酸、芦丁、黄酮类等。这些物质对人体健康非常有益，可以帮助补充人体所需的多种营养素。

  2. 促进消化：苦荞富含膳食纤维，这有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，从而缓解便秘等问题。

  3. 调节血糖和血脂：苦荞中的黄酮类物质具有降低血糖和血脂的作用，对于糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

  4. 抗氧化和抗衰老：苦荞中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓细胞老化，从而起到抗衰老的作用。

  5. 增强免疫力：苦荞中的多种营养物质可以增强人体免疫功能，提高身体抵抗力。

  6. 保护心脑血管：苦荞中的黄酮类物质和微量元素可以降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等，对心脑血管健康有积极作用。

  7. 促进伤口愈合：苦荞中的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质有助于促进伤口愈合，加快外伤恢复。

***苦荞是一种营养丰富、具有多种健康功效的谷物，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，苦荞并不能完全替代其他食物，应保持饮食均衡。