苦荞是一种营养丰富的谷物，其作用主要包括以下几个方面：

  1. 营养补充：苦荞含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质（如镁、铁、锌、硒等）、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素E等）以及植物化学物质（如黄酮类化合物、芦丁、维生素C等）。这些物质对人体健康有诸多益处。

  2. 促进消化：苦荞富含膳食纤维，这有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，从而缓解便秘等问题。

  3. 调节血糖和血脂：苦荞中的一些成分可以帮助调节血糖和血脂水平，对于糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

  4. 抗氧化和抗衰老：苦荞中的黄酮类化合物和其他抗氧化物质可以清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程，从而起到抗衰老的作用。

  5. 增强免疫力：苦荞中的维生素C和其他免疫增强的营养物质有助于提高人体的免疫力，预防感冒等疾病。

  6. 保护心脑血管：苦荞中的黄酮类化合物和其他有益成分可以降低血压、降低胆固醇、预防动脉硬化等，对心脑血管健康有积极作用。

  7. 促进睡眠：苦荞中的一些氨基酸和矿物质如镁、钙等有助于放松神经、缓解紧张情绪，从而改善睡眠质量。

需要注意的是，虽然苦荞具有诸多健康益处，但并非适合所有人群。过量食用苦荞可能导致消化不良等不适症状。***对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，在食用苦荞前建议咨询医生或营养师的意见。