苦荞是一种营养丰富的谷物，其功效与作用主要包括以下几个方面：

  1. 营养补充：苦荞含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质（如镁、铁、锌、钾）、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C）等。这些物质可以补充人体所需的营养，有助于维持身体健康。

  2. 促进消化：苦荞中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，有健胃消食的作用。

  3. 降低血糖和血脂：苦荞中含有一些能够调节血糖和血脂的物质，如黄酮类化合物、微量元素硒等。这些物质可以帮助降低血糖和血脂，预防糖尿病、高血脂等疾病。

  4. 抗氧化：苦荞中富含的维生素C、维生素E以及黄酮类化合物等具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

  5. 增强免疫力：苦荞中的多种营养物质可以增强人体免疫力，提高身体抵抗力，有助于预防感冒等疾病。

  6. 清热解毒：苦荞具有一定的药用价值，可以清热解毒，缓解口干舌燥、喉咙痛等症状。

  7. 降低癌症风险：苦荞中的黄酮类化合物具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，从而降低癌症风险。

需要注意的是，虽然苦荞具有诸多功效与作用，但并不是所有人都适合食用。例如，孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应在医生指导下食用。***苦荞并不能完全替代其他食物，应保持饮食均衡。

以上关于苦荞的功效与作用的描述仅供参考，请在专业医生或营养师的指导下选择食用。