葛根的作用主要包括以下几个方面：
- 解肌退热：葛根可用于缓解肌肉僵硬和疼痛，尤其对于项背强痛有显著效果。
- 透疹：葛根有助于麻疹等皮疹的发出。
- 生津止渴：葛根能够刺激唾液腺分泌，具有生津止渴的作用，可用于治疗消渴（如糖尿病）。
- 升阳止泻：葛根能够缓解腹泻，对于脾虚泄泻有治疗作用。
- 通经活络：葛根能够舒展筋脉，改善血液循环，缓解肌肉僵硬和疼痛。
- 解酒毒：葛根中的葛根素具有解酒毒的作用，可以缓解醉酒引起的头痛、恶心等症状。
- 降血糖、降血脂：现代研究表明，葛根中的黄酮类物质具有降低血糖和血脂的作用，对糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
- 改善心血管疾病：葛根能够扩张血管，改善心肌代谢，对高血压、冠心病等心血管疾病有一定的预防和治疗作用。
- 抗肿瘤：葛根中的异黄酮类物质具有抗氧化、抗肿瘤的作用，对乳腺癌、肝癌等恶性肿瘤有一定的抑制作用。
- 其他：葛根还具有改善睡眠、缓解更年期综合征、改善血液循环、促进新陈代谢等作用。
需要注意的是，虽然葛根具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。例如，葛根中含有大量的葛根素，容易影响肝脏健康，因此肝功能不全的人应避免食用。***孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在食用葛根前应咨询医生意见。
