蛋清具有多种功效和作用，主要包括以下几个方面：
- 补充营养：蛋清中含有大量的蛋白质，还包含卵磷脂、氨基酸以及微量元素，食用后可以为机体补充所需要的营养物质。
- 保护肝脏：蛋清中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 健脑益智：蛋清中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力。
- 补血：蛋清含铁量较高，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
- 清热解毒：蛋清可以用来治疗中暑、热毒疮痈、疮疡肿毒等。
- 保湿与清洁：蛋清具有很好的保湿作用，可以使皮肤变得光滑细腻。***它也有清洁作用，如果脸上有污垢，可以用蛋清敷脸后用清水洗净。
- 缓解干燥：蛋清具有收紧皮肤和收缩毛孔的作用，可以缓解皮肤的干燥。
- 改善睡眠：蛋清中含有的卵磷脂和牛磺酸有助于放松神经，缓解焦虑和压力，从而改善睡眠质量。
***蛋清还有以下附加作用：
- 补血：蛋清能补充铁元素，其含量较鸡蛋其他部分为多，故补铁效果更好。
- 清热解毒：可用于烧伤、热毒疮疡、疮疡肿毒等。
- 保湿：用于面部清洁后，敷于面部，有助皮肤吸收，使皮肤细嫩。
- 镇静安神：可用于小儿惊热、小儿疳积、惊痫抽搐等症。
- 补充营养：蛋清含有大量蛋白质，是人体消化吸收率很高的营养成分。
请注意，虽然蛋清具有诸多好处，但也不宜过量食用。因为蛋清属于高蛋白食物，过量食用可能加重肾脏负担，尤其是对于患有肾脏疾病的人群。***对鸡蛋过敏的人群也应避免食用蛋清。
