蛋清是由鸡蛋清制成的，它具有多种功效和作用：
- 补充营养：蛋清中含有大量的蛋白质，还含有卵磷脂以及微量元素，适当食用可以补充机体所需的营养物质。
- 保护肝脏：蛋清中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 健脑益智：蛋清中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力。
- 补血：蛋清含铁量较高，铁是合成血红蛋白的原料，因此蛋清可以起到补血作用。
- 清热解毒：蛋清可以用来治疗中暑、小儿惊风等症状。
- 保护心血管：蛋清含有大量水分、蛋白质，还含有卵磷脂以及微量元素，可以保护心血管健康。
- 补充营养及改善消化功能：蛋清中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 缓解干燥：蛋清具有很好的润肤效果，可以缓解肌肤干燥。
- 缓解湿疹：蛋清中含有大量的维生素以及矿物质，适当使用可以缓解湿疹。
- 防止动脉硬化：蛋清中含有较多的蛋白质以及微量元素，适当食用不容易出现脂肪堆积的情况，因此也可以预防动脉硬化的发生。
***蛋清还有以下附加作用：
- 清热解毒：用于辅助治疗热毒疮痈、咽喉肿痛、口舌生疮、皮肤疮疡等病症。
- 通乳：可用于产后乳汁不通的辅助治疗。
- 祛痰止咳：蛋清具有祛痰止咳的功效，适用于治疗肺热咳嗽、痰多等症状。
请注意，虽然蛋清具有诸多好处，但也应适量食用。过量食用可能导致消化不良、腹泻等不适症状。***对鸡蛋过敏的人群应避免食用蛋清，以免引发过敏反应。
