蛋清是从鸡蛋中提取的蛋白质，也被称为蛋白。它具有多种功效和作用，主要包括以下几个方面：
- 补充营养：蛋清中含有大量的蛋白质，还含有卵磷脂、氨基酸以及微量元素等营养成分，适当食用可以为机体补充所需要的营养物质。
- 保护肝脏：蛋清中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 健脑益智：蛋清中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力。
- 健胃消食：蛋清中的蛋白质消化吸收率高，有健胃消食的作用，适量食用可以促进胃肠道蠕动。
- 止血：蛋清具有轻微的止血作用，如果出现外伤出血的情况，可以局部外敷，能够达到止血的目的。
- 保湿：蛋清中含有大量的水分以及天然保湿因子，具有保湿的作用。
- 缓解湿疹：蛋清中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的氨基酸，可以用于治疗湿疹。
- 防治动脉硬化：蛋清中含有油酸，可以有效降低血液中的胆固醇，对防治动脉硬化有一定的帮助。
- 清热解毒：蛋清可以清除体内热毒，对热毒疮痈有一定的治疗效果。
***蛋清还有减肥的功效，因为蛋清中的蛋白质含量较高，适当食用可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入量，从而起到辅助减肥的效果。
需要注意的是，蛋清虽然具有诸多功效，但也不宜过量食用。过量食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状。而且，对鸡蛋过敏的人群应避免食用蛋清，以免引起过敏反应。
