银耳羹是由银耳、枸杞等食材制作而成的甜品，其功效与作用主要包括以下几个方面：

  1. 补充营养：银耳羹中的银耳富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质（如钙、磷、铁、钾）、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C等）以及多种氨基酸。这些营养成分有助于补充人体所需的能量与养分，有助于身体健康。
  2. 润肺止咳：银耳羹性平和，能够起到润肺止咳的作用，对于肺燥咳嗽有较好的疗效。
  3. 养胃生津：银耳羹中的银耳性平和，能够起到养胃生津的作用，对于胃阴不足引起的口干舌燥等症状有一定的缓解作用。
  4. 美容养颜：银耳羹中的银耳富含维生素D，有助于促进钙的吸收，还含有大量的天然植物性胶质，具有显著的美容养颜功效，可以使皮肤变得光滑细腻、红润有光泽。
  5. 补气和血：银耳羹中含有的银耳多糖、蛋白质、氨基酸等营养物质，如果长期坚持食用，有助于改善气血不足引起的气短乏力、面色苍白等症状。
  6. 调节内分泌与月经：银耳羹中含有的植物性雌激素对女性患者有很好的调节内分泌和月经的作用。
  7. 润肠通便：银耳羹中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有助于缓解便秘。
  8. 增强免疫力：银耳羹中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

***银耳羹还有降低血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、抑制癌细胞生长等作用。

请注意，虽然银耳羹具有诸多功效与作用，但胃酸过多、脾虚泄泻者不宜食用，且糖分过高的人群也需慎食。在食用过程中如出现不适，应立即停止食用并及时就医。