高粱米，又称蜀黍、芦粟等，是一种营养丰富的谷物，具有多种功效与作用：
- 补充营养：高粱米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量均高于小麦粉，而膳食纤维的含量则低于小麦粉。这些营养成分能够补充人体所需的营养，有助于维持身体健康。
- 促进消化：高粱米中含有膳食纤维，这种物质能够促进肠胃蠕动，增加粪便体积，从而刺激肠道蠕动，改善消化功能。因此，高粱米对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
- 降低血脂：高粱米中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸能够降低人体血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。
- 抗氧化：高粱米中富含的维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而起到一定的美容养颜和延缓衰老作用。
- 补充能量：高粱米含有丰富的碳水化合物，这些碳水化合物在人体内可以转化为葡萄糖，为人体提供能量。因此，在饥饿时适量食用高粱米可以缓解疲劳。
- 利尿消肿：高粱米还具有利尿消肿的作用。对于水肿、小便不利等症状，适量食用高粱米可能有一定的缓解作用。
- 补脾益胃：中医认为，高粱米性味甘、平，归脾、胃经，有补脾益胃的功效。对于脾胃虚弱、消化不良等病症，适量食用高粱米可能有一定的改善作用。
需要注意的是，虽然高粱米具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合食用。例如，高粱米属于粗粮，胃肠功能较弱的人群应适量食用，以免加重胃肠负担。***高粱米含有较高的膳食纤维，便秘者应谨慎食用。在食用高粱米时，还应注意与其他食材的搭配，以确保营养均衡。
