黄瓜具有多种作用与功效，主要包括以下几个方面：
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补水与美容养颜：
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黄瓜富含水分，有助于保持身体水分平衡，缓解口渴。
- 其含有的维生素C具有抗氧化作用，能够淡化黑色素，美白肌肤，延缓衰老。
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促进消化：
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黄瓜含有较为丰富的纤维素，适量食用可以促进胃肠道蠕动，加快肠胃内食物的消化和吸收，从而在一定程度上起到健脾开胃的作用。
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降糖降脂：
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黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，因此糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
- 黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇，而黄瓜所含的纤维素还能促进人体肠道内腐败物质的排出，进而降低胆固醇，适合高血脂患者食用。
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清热解毒：
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黄瓜性凉，入肺、胃、大肠经，具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。
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健脑安神：
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黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
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减肥强体：
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黄瓜所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪，有助于减肥塑形。
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抗癌防癌：
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黄瓜中的维生素C具有保护细胞、解毒、防止癌症发生的功效。
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健胃消食：
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黄瓜中的纤维素还能促进胃酸分泌，增加食欲，促进消化。
***黄瓜还有预防冠心病、降低血压、减肥强体、健脑安神、抗癌防癌、增强人体新陈代谢、延长寿命等功效。请注意，虽然黄瓜具有诸多好处，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃黄瓜，以免引发不适。
