茅台酒的基酒分为七轮次。这七轮次是指在茅台酒的生产过程中，按照不同的轮次进行发酵、蒸馏和陈酿。每一轮次的基酒都有其独特的风味和特点，共同构成了茅台酒复杂而丰富的口感。具体来说，第一轮次为红缨子，第二轮次为回沙大曲，第三轮次为生沙小曲，第四轮次为红高粱，第五轮次为万能曲，第六轮次为六轮三年贮藏，第七轮次为陈年老酒。