茅台酒的基酒可以分为七个轮次，具体为：

  1. 一轮酒：产自茅台镇赤水河畔的赤水河山泉水，经过一年一个生产周期，端午制曲、重阳下沙，基酒窖藏期至少五年。
  2. 二轮酒：用了一轮、二轮、三轮、四轮、五轮、六轮、七轮所产的基酒进行勾兑，再添加一些高粱原料，进行再次蒸馏，即成。
  3. 三轮酒：也称大曲酒，是茅台酒的正宗风味，采用高温制曲、高温堆积、高温馏酒，基酒窖藏期至少八年。
  4. 四轮酒：用三轮、四轮、五轮、六轮、七轮所产的基酒勾兑而成，也称为“回沙酒”。
  5. 五轮酒：也称“红缨子”，用四轮、五轮、六轮、七轮所产的基酒勾兑而成。
  6. 六轮酒：用五轮、六轮、七轮所产的基酒勾兑而成。
  7. 七轮酒：也称“万年酒”，用六轮、七轮、八轮所产的基酒勾兑而成。

这七个轮次中的每一轮都有其特定的风味和特点，共同构成了茅台酒复杂而独特的口感。从一轮到七轮，基酒的口感逐渐变得更加醇厚和复杂。