茅台酒的基酒是经过多次发酵、蒸馏和陈酿的过程制成的，具体可以分为七个轮次。这七个轮次包括：一轮酒、二轮酒、三轮酒、四轮酒、五轮酒、六轮酒和七轮酒。每个轮次的酒都有其独特的风味和特点，随着发酵轮次的增加，酒中的成分会发生变化，口感也逐渐变得更加醇厚和复杂。茅台酒的生产过程中，每个轮次的基酒都会进行不同程度的勾兑和混合，以达到茅台酒特有的风味和品质。