一斤牛肉出多少酱牛肉取决于多个因素，包括使用的酱料种类、总量、制作方式以及是否添加其他调料。以下是根据不同情况给出的答案：

  1. 按重量比例：如果用酱油来腌制，一般可以按照1:4的比例（即一份酱料配四份牛肉）来制作。这意味着一斤牛肉可以制作出约0.25斤的酱牛肉。

  2. 按体积比例：如果用同样的方法制作，且保证体积不变，则一斤牛肉可以制作出的酱牛肉也约为0.25斤。

  3. 按做肉的份额：如果做一道菜需要300克牛肉，那么可以放150克酱牛肉。此时，一斤（500克）牛肉可以制作的酱牛肉量约为75克。

  4. 按比例换算：也可以根据比例进行换算。例如，如果用一斤牛肉做成“五香牛肉干”，一斤牛肉可以做成的酱牛肉约为160克。

此外，如果是做“牛肉粒”，一斤牛肉可以做100克左右的酱牛肉。

总的来说，一斤牛肉能做出的酱牛肉数量因实际情况而异。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行调整。